Salsa de pollo para pastas (Tuco de pollo)

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Receta de Fideos con Tuco de Pollo:

Ingredientes para una olla grande:

  • 2 pechugas de pollo (también puedes usar presas de pollo enteras)
  • 2 tomates
  • 1/2 morrón
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de pollo
  • 1 lata y media de puré de tomates
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • Sal, pimienta y aceite

Pasos para preparar la salsa de pollo para pastas (tuco de pollo):
1. Lava las pechugas de pollo y córtalas en trozos medianos.
2. En una olla profunda, dora el pollo en un poco de aceite hasta que esté dorado por ambos lados. Retira y reserva.
3. En la misma olla, sin lavar, sofríe la cebolla, el morrón y el ajo picados.
4. Una vez que la cebolla esté transparente, añade el tomate pelado y picado. Remueve hasta que el tomate cambie de color.
5. Agrega el vino y cocina unos minutos para que evapore el alcohol.
6. Incorpora el puré de tomates, la cucharadita de azúcar, y el caldo. Revuelve y cocina tapado durante unos 45 minutos.
7. Vuelve a poner el pollo en la olla y cocina por otros 10 minutos.
8. Deja reposar la salsa antes de servir, mientras puedes cocinar la pasta.

Recuerda que el secreto está en cocinar la salsa el tiempo suficiente para que se potencien los sabores. ¡Disfruta de tus fideos con tuco de pollo!

Resumen de la receta

    • Lavar las pechugas de pollo y cortarlas en trozos medianos.
    • En una olla profunda, sellar el pollo en un poco de aceite, hasta que se vea dorado de ambos lados. Retirar y reservar.
    • En la misma olla, sin lavarla, dorar la cebolla, el morrón y el ajo, todo picado.
    • Una vez que la cebolla esté transparente, agregar el tomate, pelado y picado. Remover hasta que el tomate cambie de color y se ponga de un rojo intenso.
    • Agregar el vino y cocinar un par de minutos, hasta que deje de salir olor a alcohol.
    • Agregar el puré de tomates, la cucharadita de azúcar, si te interesa que no quede muy ácido, y el caldo. Revolver y cocinar tapado unos 45 minutos.
    • Incorporar el pollo que teníamos reservado y cocinar 10 minutos más.
    • Finalmente deja reposar un rato antes de servir.
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