Enchiladas Verdes: tradición mexicana - Paulina Cocina

¡Hola amigos y amigas! Hoy os traigo una receta deliciosa para los amantes del picante: Enchiladas verdes con pollo. Este plato típico de México combina la crocancia de las tortillas de maíz, el pollo deshebrado y la salsa verde con chiles. ¡Es una explosión de sabores tradicionales en tu paladar!

Para preparar estas enchiladas verdes, primero cocinamos el pollo con cebolla y ajo, lo desmenuzamos y lo mezclamos con especias para crear un relleno sabroso. Luego calentamos las tortillas ligeramente en una sartén y las rellenamos con el pollo. Las enrollamos, las bañamos con la salsa verde y las horneamos hasta que estén calientes y ligeramente doradas.

La salsa verde, hecha con tomatillos verdes, chiles, cilantro y otros ingredientes, es el alma de este plato. Se vierte sobre las enchiladas antes de hornearlas para darles ese sabor picante y refrescante que las caracteriza.

Y para darle un toque especial a tus enchiladas verdes, aquí te dejo 4 secretos:

1. Puedes desvenar los chiles para un sabor más suave.
2. Añade queso o frijoles refritos al relleno para más textura.
3. Dora ligeramente las tortillas antes de rellenarlas.
4. Acompáñalas con crema, queso fresco, cebolla y cilantro picado.

¡Y ahora la receta completa para que te animes a preparar unas deliciosas enchiladas verdes con pollo!

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
  

• 2 pechugas de pollo
  

• 1 cebolla
  

• 2 dientes de ajo
  

• Sal y pimienta
  

• Aceite vegetal
  

• 1 kilo de tomatillos verdes
  

• 2 chiles serranos
  

• Cilantro
  

• 1 taza de caldo de pollo
  

• Queso fresco desmenuzado
  

• Crema agria
  

• Cilantro picado

Instrucciones:
1. Cocina y deshebra el pollo.
2. Sofríe la cebolla y el ajo, agrega el pollo y salpimienta.
3. Hierve los tomatillos y los chiles, y licúa con cilantro y caldo de pollo.
4. Calienta las tortillas, rellénalas, enróllalas y colócalas en una fuente para horno.
5. Vierte la salsa verde sobre las enchiladas, añade queso fresco y hornea.
6. Sirve las enchiladas calientes con crema agria y cilantro fresco.
¡Y listo! Ya tienes unas enchiladas verdes con pollo listas para disfrutar. ¡Buen provecho! 🌶🇲🇽

Resumen de la receta

• Cocinar las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén tiernas. Deshebrar con la mano o con una procesadora y reservar.
• En una sartén con aceite, saltear la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Agregar el pollo deshebrado, salpimentar a gusto y cocinar por unos minutos más. Reservar.
• En una olla con agua hirviendo, cocinar los tomatillos verdes y los chiles serranos hasta que estén suaves. Retirar del agua y dejar enfriar.
• Colocar los tomatillos, los chiles serranos, el puñado de cilantro y el caldo de pollo en la licuadora o mixer, y procesar hasta obtener una salsa suave.
• Calentar una sartén con una capa de aceite y pasar rápidamente las tortillas por el aceite caliente para que se ablanden. Retirar, rellenar cada tortilla con el pollo y enrollar. Acomodar las enchiladas en una fuente para horno. Verter la salsa verde sobre las enchiladas y espolvorear con el queso fresco desmenuzado encima.
• Hornear las enchiladas en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Servir calientes, acompañadas con crema agria y cilantro fresco.