Empanada Gallega: Receta Tradicional - Paulina Cocina

Receta de Empanada Gallega de Atún

¡Hola amig@s de España! Hoy les traigo una receta deliciosa y tradicional: la Empanada Gallega de atún. Esta empanada es un manjar único y popular, con un relleno sabroso y una masa increíble. ¡Vamos a cocinar juntos!

Ingredientes:

• 250 gr. de atún natural
  

• 500 gr. de cebollas
  

• 250 gr. de tomate triturado
  

• 2 hojas de laurel
  

• 100 gr. de morrones
  

• 2 huevos
  

• Manteca
  

• Aceite de oliva
  

• Pimentón
  

• Cúrcuma
  

• Sal

Pasos:

1. Precalienta el horno a 180 grados.

2. En una sartén, cocina las cebollas picadas con aceite de oliva y manteca a fuego bajo. Añade los morrones y saltea con sal durante 15 minutos.

3. Añade las hojas de laurel, pimentón, cúrcuma y tomate triturado. Cocina por otros 15 minutos, tapando la sartén para evitar salpicaduras.

4. Hierve los huevos.

5. Combina el atún desmenuzado y los huevos picados con la preparación anterior.

6. En un molde rectangular, coloca una capa de masa estirada como base. Rellena con la mezcla de atún y cubre con otra capa de masa.

7. Sella los bordes con huevo batido y haz un repulgue. Pinta la empanada con más huevo batido y haz unos agujeros en la superficie.

8. Hornea a 180 grados durante 45 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa Empanada Gallega de atún hecha en casa. ¡Buen provecho!

Resumen de la receta

• Colocar las cebollas picadas en un sartén a fuego bajo con aceite de oliva y manteca. Sumar los morrones y condimentar con sal. Sofreír las verduras por 15 minutos.
• Aromatizar con las hojas de laurel, pimentón y cúrcuma con una pizca de sal. Añadir tomate triturado y cocinar otros 15 minutos. En este punto tapar la sartén para evitar que el tomate salpique.
• Hervir los huevos.
• Una vez todo cocido y templado, incorporar el atún desmenuzado y los huevos picados, mezclando bien.
• Preparar un molde rectangular, untarlo con un poco de aceite y colocar la masa estirada como base.
• Rellenar con la preparación de atún, pintar los bordes con huevo batido y colocar la otra capa de masa por encima.
• Cerrar los bordes con un repulgue y pintarla con huevo batido por encima. Con la ayuda de un cuchillo, hacer 1 o 2 agujeros en la superficie de la empanada. Hornear a 180° durante 45 minutos o hasta dorar.