Cómo hacer Queso Mascarpone casero

¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta súper fácil para hacer queso mascarpone casero, ¡delicioso y cremoso!

Ingredientes:

• 1/2 litro de crema de leche (nata para montar)
  

• 7 cucharaditas de jugo de limón

Pasos para hacer el queso mascarpone:
1. En una olla, calienta la crema a fuego medio hasta que alcance los 80-85°C. Puedes usar un termómetro o simplemente ver cuando aparezcan burbujitas en los bordes.
2. Retira del fuego y revuelve hasta que la crema baje a unos 55°C. Este paso ayuda a reducir la crema y espesarla. Revuelve durante unos 10 minutos.
3. Vuelve a calentar la crema hasta los 80-85°C y añade el jugo de limón. Mezcla bien y retira del fuego.
4. Deja que la crema se enfríe a unos 55-60°C, luego colócala en un recipiente, tápalo con film transparente y haz unos agujeritos. Deja reposar por 3 horas.
5. Coloca un repasador limpio en un bol, vierte la crema sobre él, haz una bolsita con los extremos y cuélgala en la nevera para que drene el exceso de agua. Deja drenar por 24 horas.
6. Pasado ese tiempo, retira la bolsita y coloca el queso mascarpone en un frasco. Se conserva perfectamente en la nevera y dura hasta 3 semanas.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tu queso mascarpone casero en postres o untado en una tostada. ¡Que lo disfrutes! ¡Hasta la próxima amantes de la cocina casera!

Resumen de la receta

• Colocar la crema en una olla y llevarla a fuego medio hasta alcanzar los 80-85°C.
• Retirar del fuego y revolver hasta que la crema baje la temperatura a unos 55°C.
• Llevar nuevamente la crema al fuego y agregar el jugo de limón.
• Dejar reposar la crema por 3 horas.
• Colocar la crema en un lienzo, colgar y dejar drenar por 24 horas.
• Guardar el queso mascarpone en un frasco en la heladera.