Callos con Garbanzos: 5 tips y trucos

¡Hola amigas y amigos! Hoy les traigo una receta perfecta para combatir el frío: Callos con garbanzos, un plato tradicional gallego que seguro les va a encantar. Los callos, también conocidos como mondongo o tripa, le dan a este guiso un sabor único y delicioso.

Para hacer esta receta necesitarás callos de ternera limpios, garbanzos, cebolla, ajo, pimiento, chorizo, jamón serrano, pimentón, comino, laurel, aceite de oliva, sal y pimienta. ¡Manos a la obra!

1. En una cacerola, cocina los callos de ternera con la patita de chancho o ternera hasta que estén tiernos (aproximadamente 45 minutos).

2. En una sartén con aceite de oliva, haz un sofrito con la cebolla, ajo y pimiento. Agrega el chorizo y la panceta y cocina por unos minutos más.

3. Incorpora el sofrito a la cacerola de los callos, condimenta con pimentón, comino y laurel, y mezcla bien.

4. Agrega los garbanzos remojados y más agua si es necesario. Deja cocinar a fuego lento por al menos 1 hora, removiendo de vez en cuando.

5. Cuando los sabores se hayan mezclado y los callos estén tiernos, retira del fuego y deja reposar unos minutos.

¡Listo! Sirve los callos con garbanzos bien calentitos y acompáñalos con un buen pan. ¡Qué aproveche! Recuerda que la paciencia y los buenos ingredientes son clave para este plato tan reconfortante. ¡Buen provecho!

Resumen de la receta

¡¿Cómo están amigas y amigos de Dieta Rica Tenerife?! En esta entrega vamos a hablar de una receta de cuchara, ideal para los días de frío: Callos con garbanzos. En esta nota vamos a conocer todo sobre los callos con garbanzos, un poco de la historia de este plato tan tradicional y los pasos previos a la preparación. Como siempre, al final de este artículo van a encontrar una receta completa con el paso a paso para hacer en casa.

1. Lavar y remojar los callos de ternera durante al menos 2 horas.
2. Cocinar los callos en agua con la patita de chancho o ternera hasta que estén tiernos.
3. Preparar un sofrito con cebolla, ajo, pimiento, chorizo y panceta.
4. Incorporar el sofrito a la cacerola de los callos y condimentar con pimentón, comino y laurel.
5. Agregar los garbanzos remojados y más agua si es necesario, y dejar cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora.
6. Una vez que los sabores se hayan mezclado, los callos estén tiernos y los garbanzos hayan absorbido los sabores, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
7. Servir los callos con garbanzos calientes y disfrutar con un buen pan.

Espero que disfruten esta deliciosa receta de callos con garbanzos, un plato tradicional de la cocina gallega que seguro les va a encantar. ¡Buen provecho!